食品採購和索證、登記制度
為有效地控制食物中毒及其他食源性疾病的發生，嚴把食品採購關，並科學、合理地貯存食品，切實保障各用餐單位員工的身體健康，使食堂的管理達到規範化、標準化，特制訂本制度。
一、嚴把食品採購關
原料實行定點採購，凡進入食堂的原料（面、公尺、油、肉、調味品等），食堂採購員必須到持有工商執照，有效衛生許可證、屠宰證和技術監督部門頒發有證件的經營單位定點採購。
二、 庫房保管員要認真保管食品
所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質量檢查並登記造冊，若發現所購物品不符合食品衛生要求應堅決退換。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防汙染，不准把腐爛變質或汙染的食品流入食堂。
三、採購員必須採購合格食品
採購食品時，要採購新鮮、質好，符合衛生要求的食品原料。同時，採購食品時，必須向購貨方索取該批產品的衛生檢驗合格證或者化驗單，並索取貨方「衛生許可證」影印件。
四、採購食品必須向食品經營者索要營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證影印件，部分食品需要qs標誌（質量安全認證）。
五、嚴格禁止採購以下食品
腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體有害的食品；未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；超過保持期或不符合食中標籤的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產品及其製品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
六、驗收制度
驗收員在驗收食品時，要注意檢驗、核對食品的數量、規格、生產廠家、商標、生產日期、保質期和質量等。有下列情況之一，保管員可以拒絕驗收入庫；
（1）無生產廠家、位址、商標者，或有但不詳不全者。
（2）食品有效期已過期或已變質；
（3）商品品牌與生產廠家不符；
（4）商品規格不符；
（5）凡無人檢驗或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
索證索票制度
為了確保本企業經營行為的合法性，把進保健品購進質量關，根據 中華人民共和國食品安全法 及其實施條例，保健食品管理辦法 等法律 法規 制定本制度。1 業務部嚴格執行企業制定的保健食品購進程式，確保從合法的企業購進合法和質量可靠的保健食品。2 質量負責人負責藥店和品種的資料索取工作，建立首營品種初審工作...
進貨索證索票制度
一 嚴格審驗供貨商 包括銷售商或者直接供貨的生產者 的許可證和食品合格的證明檔案。二 對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照 生產許可證或者流通許可證 標註通過有關質量認證食品的相關質量認證證書 進口食品的有效商檢證明 國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明檔案應當在有效...
食品索證索票制度
第一條 根據 中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國食品安全法實施條例 的規定，本店現建立制定並執行食品索證索票制度。第二條 索證索票是指為保證食品質量安全，食品經營戶在訂貨時，向供貨方索取的有關證照和票據，作為證明食品 渠道合法 質量安全可靠的憑證。第三條 購進食品時經營戶有義務向食品供貨商索取...