婚宴服務流程
一、宴會開始前準備工作
（一）按照客人要求進行場地布置
1、婚宴前1天給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。
2、服務開始前化淡妝,統一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。
3、服務人員熟悉婚宴菜品。
（二）擺酒水茶水、喜糖、香菸、乾果
1、婚宴開餐前1小時準備
2、酒水、喜糖、香菸、乾果擺放位置及朝向要統一。
（三）擺放冷菜
1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。
2、注意葷素、顏色、口味的搭配。
3、盤距相等，離桌邊距離相等。
4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜餚要小心擺放。
（四）迎接客人
服務員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。
（五）協助客人入座
1、儀態：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。
2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。
（六）展示酒水，斟酒
1、臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯白酒杯、三套杯具，客人需要時及時提供。
2、啤酒：右手託酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人。
3、紅酒： 站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人；開啟時先去除瓶蓋上的鑑封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。
4、斟酒前一定徵詢顧客意見。
二、婚禮儀式
1、婚禮儀式前，服務員協助司儀做好相關的準備工作。
2、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名迎賓員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上；
3、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名迎賓員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒後將空酒杯帶回；
4、提供燈光協助服務,配合司儀，搞好婚宴場地氣氛。
三、席間服務
（一）撤鮮花：上第一道熱菜時先撤鮮花，注意臺面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。
（二）上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。
冷菜進食一半或根據客人要求通知廚房上菜
冷菜分吃客人動筷即通知廚房上菜
對於團隊用餐，上菜位置一般在翻譯、陪同之間。上菜前在菜盤中放置一把公用餐勺，
一般宴會菜品上到轉台上
上菜位置在次要客人之間
a級重要宴會菜品分吃
先向客人展示再分菜
剩餘量為2/10 放入小盤注意保持原菜品形狀
菜品介紹： 菜名原料風味特點食用方法
菜品展示時先品
上菜時將已上桌的菜品挪向副主人一邊，新上菜品放在主人正前方。上長盤裝的菜時，盤子要橫向朝主人；上整雞、整魚時，要根據「雞不獻頭，魚不獻脊」的傳統禮貌風俗，腹部朝向主人。置於主賓主人之間介紹後，順時針方向轉動轉台展示菜
烤鴨服務
上最後一道熱菜前，上蔥醬等烤鴨配料。
準備上烤鴨,聯絡烤鴨廚師確認烤鴨可否及時出爐
上烤鴨前，清理餐檯，更換布碟，上荷葉餅和空心芝麻燒餅。
現場介紹烤鴨片法烤鴨歷史送烤鴨紀念卡
片好的烤鴨上桌後，請顧客趁熱品嚐。並及時為客人進行卷鴨服務。
上鴨湯甜食水果
烤鴨上齊後隨即上鴨湯，湯勺放於湯碗右側墊盤上
上果盤及時更換餐具清理餐檯更換毛巾
送熱茶口香糖
（三）換骨碟：
1、遵循左上右撤的原則；
2、如有1/3骨渣時要更換；
3、上點心時更換；
5、上湯汁較濃的菜時應換；
6、上水果時換
（四）換菸缸：每個菸缸內有3—4個菸蒂須換，若有半截煙在要先問過客人。
（五）就餐進行到一半時，觀察檯面，撤去不需要的碗、碟，保持檯面整齊，客人久不問津的菜餚徵得客人同意後撤掉。
（七）菜上齊後，給客人上水果。
四、收尾服務
1、加強安全防範意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關注有無可疑人物進出餐廳。
2、尤其注意婚宴終場前的服務，需要撤除餐具時須徵得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務怠慢客人。
五、 婚宴操作流程對客的預防工作
1、當值服務經理必須了解每一場婚宴客人的具體負責人。
2、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結束後當值服務經理點清剩餘酒水負責幫客人做好搬運工作。
3、關於婚宴剩餘桌數與婚宴銷售人員口徑統一。
4、婚宴提供打包服務，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包。
5、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。
餐廳部2012/6/21
婚宴接待流程
一 預定流程 1 場地費 為人民幣8000元 10000元，酒店向客人提供場地。2 店方可根據客戶需要提供如下裝置和物品 音響 無線麥克2支 紅色充氣大喜字 龍鳳呈祥簽到臺 香檳杯及 加字等物品。3 與客人確定日期，人數以及其他的要求，盡量達到客人的要求，使客人滿意而歸。4 向客人講明大堂的場地布置...
接待流程表
1 位置 控台 門崗 內容 售樓部內部日常工作 控台值守 基本動作 保持良好坐姿和精神面貌 執行銷售部的日常工作 注意事項 注意觀察接待人員的需求，並給予配合 協助接待人員進行答客問記錄 配合經理或值班主管執行其他突發事件的處理 如進行非工作事件處理，必須徵得主管同意，離開控台後，於非銷售區域進行。...
售樓接待流程
銷售內訓教案 售樓部工作流程 接待流程和注意事項 售樓部工作流程 接待流程和注意事項 流程一 接聽 基本動作 接聽 態度必須和藹，語音親切。一般主動問候 您好，香墅灣！而後開始交談。通常客戶在 中會問及 地點 面積 戶型 銀行按揭等方面的問題，銷售人員要揚長避短，在回答重獎產品巧妙的融入。在與客戶交...