原盅木瓜牛奶燉雪蛤
材料：鮮木瓜乙個，雪蛤0.3克（泡好的）紅棗2顆，鮮奶1份，冰糖0.3勺
器具：香蕉船，四季果盤
製作方法：1、把木瓜清洗乾淨，在木瓜上開乙個口，把粒挖出來，然後在把木瓜放微波爐上打3-4分鐘(看木瓜的熟度)
2、在把備好的雪蛤解凍，放進小鋼鍋，加100ml開水煮，煮到3-4分鐘後在把牛奶加入乙份，把冰糖加入。
3、把煮好的牛奶雪蛤倒入打熟的木瓜內。
4、生菜擺盤即可。
原盅木瓜牛奶燉雪耳
材料：鮮木瓜乙個，雪耳1.5勺，（冰淇淋勺）紅棗3顆，枸杞5顆，冰糖0.5勺，牛奶1份，注(雪耳燉熟切好)
器具：香蕉船，四季果盤
製作方法：1、把木瓜把木瓜清洗乾淨，在木瓜上開乙個口，把粒挖出來，然後在把木瓜放微波爐上打3-4分鐘(看木瓜的熟度)
2、把燉好的雪耳，紅棗，枸杞放入小鋼鍋裡加入100ml開水燉3-5分鐘，加入冰糖，加入牛奶煮沸，
3、把煮好的材料倒入打熟的木瓜內
4、生菜擺盤即可
冰糖蜜棗燉雪梨
材料：幹蜜棗兩顆，雪梨半個，紅棗三顆，枸杞五顆，冰糖一勺，雪梨汁八勺，開水250ml
器具：燉品碗，
製作方法：1、把雪梨切片，蜜棗，紅棗，枸杞，開水放入小鋼鍋煮沸，燉三到五分鐘，再加入雪梨汁冰糖粉，
2、小火煮五分鐘左右即可，
原盅木瓜牛奶燉雞蛋
材料：鮮木瓜乙個，雞蛋乙個，牛奶乙份，紅棗三顆，
器具：香蕉船，四季果盤
製作方法：1、把木瓜把木瓜清洗乾淨，在木瓜上開乙個口，把粒挖出來，然後在把木瓜放微波爐上打3-4分鐘(看木瓜的熟度)
2、把鮮奶煮沸，打乙個雞蛋入鮮奶內用吧勺攪化，直接倒入木瓜內，
3、生菜擺盤即可
羅漢果甘草茶
材料：羅漢果乙個，甘草八片，紅棗五顆，枸杞八顆，半勺冰糖，
器具：綠茶杯
製作方法：1、先把羅漢果清洗，開啟成兩邊，紅棗，枸杞，直接放入鍋內，加280ml開水煮三到五分鐘，後加糖，
2、再把甘草加入綠茶杯後，把煮好的羅漢果倒入杯內即可
百合蓮子燉木瓜
材料：生百合乙個，蓮子一勺（燉好的，量勺）木瓜80g紅棗5顆，枸杞5顆，冰糖0.5勺，
器具：燉品碗
製作方法：1、首先把百合清洗乾淨，切成一小片，放入鍋內，蓮子，木瓜（去皮去心切成一小塊）紅棗枸杞加上300ml開水直接燉
2、燉七到八鐘後加入冰糖，
3、倒入燉品碗即可（出品前要把碗先溫）
桂圓紅棗奶茶
材料：桂圓茶乙份，奶精2.5勺，紅茶包乙個，
器具：花茶壺，火爐
製作方法：1、把煮好的桂圓茶加熱煮沸。
2、再花茶壺內加入奶精，紅茶包乙個，
3.、把煮好的桂圓茶倒入花茶內攪化即可
牛奶燉玉公尺
材料：玉公尺2.5勺.（冰淇淋勺）牛奶100ml 冰水150ml 冰糖半勺，紅棗3顆
器具：燉品碗
製作方法：1、先加1.5勺玉公尺（罐裝）加入攪拌機，加入冰水攪化，倒入小鋼鍋，再加入一勺玉公尺粒，紅棗，煮沸之後小火煮三分鐘，
2、再加入鮮奶，冰糖煮沸倒入燉品碗即可。
金桔檸檬茶
材料：金桔四個，百香果醬30ml，檸檬汁15ml蜂蜜30ml紅茶包乙個，檸檬片兩片，開水200ml
器具：花茶壺，火爐
製作方法：1、先用花茶壺接200ml開水，放乙個紅茶包抖出茶味，
2、把金桔切成花形，百香果汁蜂蜜加入茶湯，攪均，再倒入鍋內中火煮兩到三分鐘。
3、倒入花茶壺，再加入檸檬汁檸檬片攪均即可。
吧檯衛生制度
一 清潔衛生 1 吧檯與工作台的清潔。吧檯通常是大理石及硬木製成，表面光滑。弄髒或倒翻少量的飲品在其光滑表面而形成點塊狀汙跡，在隔了乙個晚上後會硬結。清潔時先用溼毛巾擦後，再用清潔劑噴在表面擦抹，至汙跡完全消失為止，清潔後用幹毛巾擦乾即可。2 冰箱清潔。冰箱內常由於堆放罐裝飲料和水果使底部形成油滑的...
員工吧檯培訓手冊
產品手冊 目錄第一章 酒的知識 一 酒的定義 3 二 酒的分類介紹 3 三 其他知識 9 第二章 吧檯器具介紹 一 調酒用具使用注意事項 11 二 杯具的認識 12 第三章 雞尾酒 一 雞尾酒介紹 13 二 調酒的基本原則 14 三 調酒方法 15 四 雞尾酒的主要特點 16 五 蘇荷雞尾酒配方 1...
吧檯規章制度
1.每日按時上下班打卡，按照規定著裝。2.完成上司所交待的各項任務，不可頂撞上司。3.各種物品擺放整齊有序，杯具 器皿擦拭潔淨光亮，檯面不得有灰塵 水漬 油汙。4.上班時間不可大聲喧嘩 吵鬧 聊天，除吧檯值班人員外，閒雜人等不得私自進入吧檯內。5.上班時間不可擅自離崗超過20分鐘，如有需要向當班領班...