1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。
2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣後,必須立即放入完好的食品罩內,以免被汙染。等留樣食品冷卻後,用保鮮膜密封好（或加蓋）,並在外面標明留樣時間、品名、留樣人。
4、食品留樣在密封好、貼好標籤後,必須立即存入專用留樣冰箱內。用於留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。
5、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便於日後備查。留樣食品必須保留48小時,時間超過後方可倒掉。
7、留樣冰箱為專用裝置,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
8、食堂食品安全管理員要每天督促相關人員做好留樣工作。
9、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合食品藥品監督部門進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。
食堂飯菜留樣制度
一 每天堅持飯菜試嚐，由管理人員指定專人分別進行試嚐，並按 食品留樣檢查情況登記表 進行逐項登記。二 學生用餐每餐前或餐後，取每樣食品150 200克樣品留存。三 每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上標明菜名 日期 時間等。四 食品樣品留存時間必須保證48小時。食品樣品必須存放在規定的冰箱 櫃 內。食...
食堂飯菜留樣制度 排版
一 為保障廣大職工的身體健康和生命安全，為有效查處食物中毒等突發公共衛生事件提供可靠依據，根據 餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範 等法律法規要求，結合我公司實際，制定本制度。二 留樣工作由專人負責 專人操作 專人記錄，使用專用器具，留樣冷藏櫃由專人管理。留樣食品不得冷凍儲存，不得混入用餐食品中。三 ...
食堂物資定點採購索證和登記制度 飯菜留樣和記錄制度
金鵬食堂物資定點採購索證和登記制度 為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據 食品衛生法 和 學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定 特制定本制度。一 嚴格把好食品採購關，食品採購必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並按照國家有關規定索證 相對固定食品採購場所。二 ...